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Feuilles de moringa et de manioc pretes à etre cuisinées.

🌿 Feuilles comestibles du Mali : des trésors verts dans nos assiettes

Résumé

Les feuilles comestibles du Mali, comme le fakoye, le moringa ou le lalo, sont de véritables trésors nutritionnels. Riches en protéines, minéraux et vitamines, elles nourrissent les familles toute l’année. Entre tradition culinaire et sécurité alimentaire, ces plantes locales sont une réponse simple et durable à la malnutrition. 🌿

Au Mali, les feuilles qu’on cueille au jardin ou au marché ne sont pas que des accompagnements : ce sont de vraies pharmacies et des réservoirs d’énergie. Elles nourrissent, soignent et donnent du goût à nos sauces préférées.

Certaines valent même de l’or nutritionnel ! Allons voir lesquelles…

🏆 Les championnes nutritionnelles

  1. Caractérisation nutritionnelle du moringa à Bamako – Revue MSP Mali
  2. Biodiversité alimentaire au Mali – CHM CBD
  3. Profil nutritionnel du Mali – FAO
  4. Fiche corète potagère – Ayandjole
  5. La corète potagère, feuille légume à ne pas négliger – La Nouvelle Tribune
  6. Composition nutritionnelle des feuilles de manioc – Cassava.pdf (SustLives)
  7. Bienfaits des feuilles de manioc – Le Rural BJ
  8. Valeurs du soja et tofu – Passeport Santé
  9. Tofu et nutrition – LaNutrition.fr
  10. Étude ethnobotanique des plantes alimentaires au Mali (Mopti)

🔗 Pour aller plus loin avec Joeli Devenir

  • Saison des pluies (juin-septembre) : Fakoye, amarante, épinard africain… les jardins débordent.
  • Saison sèche (octobre-mai) : le baobab et l’oseille de Guinée prennent le relais.
  • Toute l’année : moringa, manioc et menthe assurent la continuité.

📦 Astuce paysanne
Sèche tes feuilles au soleil doux puis pile-les en poudre. Elles gardent leurs vitamines et se conservent toute l’année.

🍲 Feuilles vs soja : le match

Pourquoi courir derrière le soja importé alors que nos feuilles locales font mieux ?

  • Fakoye = 32 g de protéines (contre 14 g pour le tofu).
  • Moringa = 2000 mg de calcium (contre 100 mg pour le tofu).
  • Manioc = presque aussi riche en protéines que le tempeh.

Nos sauces valent largement un steak de soja !

🔑 Conclusion

Les feuilles locales ne sont pas seulement une tradition culinaire, elles sont la clé de notre sécurité alimentaire. Elles coûtent peu, poussent partout et donnent beaucoup. Valorisons-les ! 🌱

📚 Références web

  1. Caractérisation nutritionnelle du moringa à Bamako – Revue MSP Mali
  2. Biodiversité alimentaire au Mali – CHM CBD
  3. Profil nutritionnel du Mali – FAO
  4. Fiche corète potagère – Ayandjole
  5. La corète potagère, feuille légume à ne pas négliger – La Nouvelle Tribune
  6. Composition nutritionnelle des feuilles de manioc – Cassava.pdf (SustLives)
  7. Bienfaits des feuilles de manioc – Le Rural BJ
  8. Valeurs du soja et tofu – Passeport Santé
  9. Tofu et nutrition – LaNutrition.fr
  10. Étude ethnobotanique des plantes alimentaires au Mali (Mopti)

🔗 Pour aller plus loin avec Joeli Devenir

👩🏾‍🌾 Témoignage de Moussa, maraîcher à Bamako
“Quand je n’ai pas de viande pour la sauce, je cueille le fakoye. Mes enfants ne réclament même pas de poisson, ils lèchent la marmite !”

⏳ Feuilles et saisons

  • Saison des pluies (juin-septembre) : Fakoye, amarante, épinard africain… les jardins débordent.
  • Saison sèche (octobre-mai) : le baobab et l’oseille de Guinée prennent le relais.
  • Toute l’année : moringa, manioc et menthe assurent la continuité.

📦 Astuce paysanne
Sèche tes feuilles au soleil doux puis pile-les en poudre. Elles gardent leurs vitamines et se conservent toute l’année.

🍲 Feuilles vs soja : le match

Pourquoi courir derrière le soja importé alors que nos feuilles locales font mieux ?

  • Fakoye = 32 g de protéines (contre 14 g pour le tofu).
  • Moringa = 2000 mg de calcium (contre 100 mg pour le tofu).
  • Manioc = presque aussi riche en protéines que le tempeh.

Nos sauces valent largement un steak de soja !

🔑 Conclusion

Les feuilles locales ne sont pas seulement une tradition culinaire, elles sont la clé de notre sécurité alimentaire. Elles coûtent peu, poussent partout et donnent beaucoup. Valorisons-les ! 🌱

📚 Références web

  1. Caractérisation nutritionnelle du moringa à Bamako – Revue MSP Mali
  2. Biodiversité alimentaire au Mali – CHM CBD
  3. Profil nutritionnel du Mali – FAO
  4. Fiche corète potagère – Ayandjole
  5. La corète potagère, feuille légume à ne pas négliger – La Nouvelle Tribune
  6. Composition nutritionnelle des feuilles de manioc – Cassava.pdf (SustLives)
  7. Bienfaits des feuilles de manioc – Le Rural BJ
  8. Valeurs du soja et tofu – Passeport Santé
  9. Tofu et nutrition – LaNutrition.fr
  10. Étude ethnobotanique des plantes alimentaires au Mali (Mopti)

🔗 Pour aller plus loin avec Joeli Devenir

💡 Le saviez-vous ?
La corète potagère contient 20 fois plus de calcium que le tofu. Un vrai bouclier pour les os !

🔁Retrouvez nos fiches techniques téléchargeables ici : https://joelidevenir.pro/produit/lot-de-fiches-techniques-fakoye-moringa-manioc-baobab/

🌳 Les solides de saison

  • Feuilles de baobab  : séchées et réduites en poudre, elles parfument les sauces et boostent le fer et la vitamine C.
  • Amarante : modeste mais bourrée d’acides aminés essentiels.
  • Feuilles de néré : connues en médecine traditionnelle, riches en antioxydants et minéraux.

👩🏾‍🌾 Témoignage de Moussa, maraîcher à Bamako
“Quand je n’ai pas de viande pour la sauce, je cueille le fakoye. Mes enfants ne réclament même pas de poisson, ils lèchent la marmite !”

⏳ Feuilles et saisons

  • Saison des pluies (juin-septembre) : Fakoye, amarante, épinard africain… les jardins débordent.
  • Saison sèche (octobre-mai) : le baobab et l’oseille de Guinée prennent le relais.
  • Toute l’année : moringa, manioc et menthe assurent la continuité.

📦 Astuce paysanne
Sèche tes feuilles au soleil doux puis pile-les en poudre. Elles gardent leurs vitamines et se conservent toute l’année.

🍲 Feuilles vs soja : le match

Pourquoi courir derrière le soja importé alors que nos feuilles locales font mieux ?

  • Fakoye = 32 g de protéines (contre 14 g pour le tofu).
  • Moringa = 2000 mg de calcium (contre 100 mg pour le tofu).
  • Manioc = presque aussi riche en protéines que le tempeh.

Nos sauces valent largement un steak de soja !

🔑 Conclusion

Les feuilles locales ne sont pas seulement une tradition culinaire, elles sont la clé de notre sécurité alimentaire. Elles coûtent peu, poussent partout et donnent beaucoup. Valorisons-les ! 🌱

📚 Références web

  1. Caractérisation nutritionnelle du moringa à Bamako – Revue MSP Mali
  2. Biodiversité alimentaire au Mali – CHM CBD
  3. Profil nutritionnel du Mali – FAO
  4. Fiche corète potagère – Ayandjole
  5. La corète potagère, feuille légume à ne pas négliger – La Nouvelle Tribune
  6. Composition nutritionnelle des feuilles de manioc – Cassava.pdf (SustLives)
  7. Bienfaits des feuilles de manioc – Le Rural BJ
  8. Valeurs du soja et tofu – Passeport Santé
  9. Tofu et nutrition – LaNutrition.fr
  10. Étude ethnobotanique des plantes alimentaires au Mali (Mopti)

🔗 Pour aller plus loin avec Joeli Devenir